Ashok Pareek
कद्दू के बीज:
कद्दू के बीज आकार में छोटे होते हैं, हालांकि अक्सर इन्हें फेंक दिया जाता है, लेकिन ये पोषण का पावरहाउस हैं। लोग इन बीजों को ‘पेपिटास’ भी कहते हैं जिसका स्पैनिश में अर्थ ‘स्क्वैश का छोटा बीज’ होता है। इन बीजों का मैक्सिकन व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और कई लोग इन्हें पौष्टिक नाश्ते के रूप में खाते हैं। कद्दू के बीज आमतौर पर चपटे और विषम रूप से अंडाकार होते हैं। भूसी सफेद रंग की होती है और भीतरी भाग हल्के हरे रंग का होता है। आपको कुछ कद्दू के बीज बिना छिलके के भी मिलेंगे। कद्दू के बीजों को आमतौर पर भूनने के बाद खाया जाता है ताकि उन्हें पौष्टिक स्वाद, कुरकुरे बनावट और नमकीन स्वाद का अनुभव मिल सके।
स्टडी में भी पुष्टि
साइंटिस्ट और मेडिसिन एक्सपर्ट दीपक आचार्य ने हमें बताया कई क्लिनिकल स्टडीज भी ये साबित कर चुकी हैं कि डिमेंशिया और शॉर्ट टर्म और लॉन्ग टर्म मेमोरी लॉस वाली कंडीशन्स में ये ग़ज़ब काम करते हैं। बालों और स्किन की चमक बनाए रखने में भी ये बीज कमाल का काम करते हैं। जो लोग डायबेटिक्स हैं उनके लिए भी यह काफी फायदेमंद है।
भारत में, कद्दू को राष्ट्रीय सब्जी के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह पूरे भारत में उगता है और इसके लिए किसी विशिष्ट मिट्टी की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। इन स्वस्थ बीजों का प्रतिदिन सेवन करने के विभिन्न तरीके हैं, उनमें से कुछ नीचे सूचीबद्ध हैं:
1.कद्दू के बीजों से अपने सॉस को दिलचस्प बनाएं।
2.इन्हें अपने सलाद के ऊपर छिड़कें
3.इन्हें मिठाइयों में शामिल करें
4.हल्के नाश्ते के तौर पर इन्हें कच्चा या भूनकर खाएं
कद्दू के बीज का पोषण संबंधी विवरण:
बाज़ार में आपको केवल छिलके रहित बीज ही मिलेंगे जो उपभोग के लिए तैयार हों। लेकिन कद्दू के बीज वास्तव में विविध पोषक तत्वों को एकीकृत करते हैं, जो हृदय और हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। ये बीज पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और सेलेनियम और बीटा-कैरोटीन जैसे अन्य आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।
कद्दू के बीज के लाभ:
कद्दू के बीज आम तौर पर विशिष्ट एलर्जी वाले लोगों को छोड़कर अधिकांश लोगों के लिए उपभोग के लिए सुरक्षित होते हैं। इसी तरह, यदि आपको बीजों से एलर्जी है, तो आप सेवन शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से संपर्क कर सकते हैं। कद्दू के बीजों को अपनी इच्छानुसार किसी भी तरीके से अपने दैनिक आहार में शामिल करके खाने के लाभों का लाभ उठाएं!
1.एंटी-ऑक्सीडेंट पावरहाउस
कद्दू के बीज कैरोटीनॉयड और विटामिन ई का अच्छा स्रोत हैं जो सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं। दैनिक आहार में एंटी-ऑक्सीडेंट शामिल करना विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से दूर रहने का एक अच्छा तरीका है। कद्दू के बीजों में उच्च स्तर का एंटी-ऑक्सीडेंट आपकी कोशिकाओं को हानिकारक मुक्त कणों से सुरक्षित रख सकता है। यह हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने और रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ बनाए रखने में भी मदद कर सकता है।
2.नींद की गुणवत्ता में सुधार
कद्दू के बीज उन लोगों के लिए वरदान हैं जो नींद की कमी या नींद से संबंधित समग्र समस्याओं से पीड़ित हैं। ट्रिप्टोफैन नामक अमीनो एसिड का अंतर्निहित स्रोत अच्छी नींद को बढ़ावा देने, इसकी गुणवत्ता में सुधार करने में मदद कर सकता है। सोने से पहले कुछ कद्दू के बीजों का सेवन करने से आपको पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम मिलेगा, जो बेहतर नींद से भी जुड़ा हो सकता है। कद्दू के बीज की अमीनो एसिड सामग्री भी अच्छा महसूस कराने वाले हार्मोन और मेलाटोनिन जारी करने में मदद कर सकती है, जो आपके समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकती है।
3.कार्डियो-सुरक्षात्मक लाभ
कद्दू के बीज के स्वास्थ्य लाभ हृदय संबंधी किसी भी समस्या को भी कवर करते हैं। अल्फा-लिनोलेनिक एसिड जैसे असंतृप्त वसा का एक समृद्ध स्रोत होने के कारण, कद्दू के बीज हृदय रोग को रोकने और अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, जिंक और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण तत्व कोर को स्वस्थ रखने में मदद कर सकते हैं। जब 45+ उम्र की महिलाओं के साथ शोध किया गया, तो महिलाओं के लिए कद्दू के बीज के लाभों पर प्रकाश डाला गया। कद्दू के बीज खाने से अच्छे कोलेस्ट्रॉल में सुधार हुआ और रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिली। इसके अलावा, नाइट्रिक एसिड घटक हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव ला सकता है।
4.ब्लड शुगर संतुलन बनाए रखें
अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने से पीड़ित लोगों को रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के रूप में कद्दू के बीज खाने से महत्वपूर्ण लाभ मिल सकता है। जब कच्चे कद्दू के बीज के रूप में सेवन किया जाता है तो यह शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद कर सकता है क्योंकि वे मैग्नीशियम का एक समृद्ध स्रोत हैं।
5.पुरुषों के स्वास्थ्य में सुधार
कई पुरुष कम जिंक स्तर से पीड़ित होते हैं, जो विभिन्न पुरुष-विशिष्ट स्वास्थ्य समस्याएं पैदा करते हैं। पुरुषों के लिए कद्दू के बीज के फायदे जिंक और एंटी-ऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री के साथ उन्हें इन समस्याओं से बचाने में मदद कर सकते हैं। पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण तत्वों का समृद्ध स्रोत होने के नाते, कद्दू के बीज पुरुषों के आहार में अवश्य होने चाहिए।
6.पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देना
यदि आप कद्दू के बीज पोषण चार्ट का पालन करते हैं, तो आप पाएंगे कि ये बीज आहार फाइबर का एक प्रमुख स्रोत हैं। आपको यह जानकर ख़ुशी होगी कि लगभग. 28 ग्राम छिलके वाले बीजों में 1.1 ग्राम फाइबर होता है। यह अच्छे पाचन स्वास्थ्य और संबंधित लाभों को बढ़ावा दे सकता है जैसे कि मध्यम वजन बनाए रखना, रक्त शर्करा का प्रबंधन करना और लालसा को दबाना।
कद्दू, इसमें कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं जो चिकित्सा विज्ञान द्वारा भी समर्थित हैं। न केवल फल उपयोगी है बल्कि कद्दू के बीज के फायदे अच्छे स्वास्थ्य के लिए आकर्षक लग सकते हैं।
